1. Sistema termodinámico: las máquinas de café comerciales utilizan una caldera o un intercambiador de calor para calentar el agua, manteniendo normalmente una temperatura estable de 90-96 grados (estándar SCA). Un diseño de caldera dual-(común en máquinas de alta gama) permite un control independiente de las temperaturas de extracción y del vapor, evitando que las fluctuaciones de temperatura afecten el sabor.
2. Control de presión: Una bomba eléctrica o rotativa genera una presión de extracción de 9 a 15 bar (1 bar=100 kPa) para garantizar la extracción completa de los aceites del café. Las bombas rotativas son la corriente principal en las máquinas de café comerciales debido a su bajo nivel de ruido (aproximadamente 50 decibelios) y su larga vida útil (más de 100 000 ciclos) (Fuente: Informe técnico sobre tecnología de equipos de café global de 2023).
3. Proceso automatizado: la función de pre-infusión (inyección de agua a baja-presión durante 2 a 5 segundos) mejora la uniformidad de la extracción y el sistema electrónico de control de temperatura tiene un rango de precisión de ±1 grado, significativamente mejor que los ±5 grados de las máquinas de consumo.
